Dolma Antep Usulü Tarifi
Dolma Antep Usulü Tarifi
8-10 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika
Dolma Antep Usulü İçin Malzemeler
- 1 dizi dolmalık kuru patlıcan
- 10-12 dolmalık kuru biber (Antep biberi)
- 2-3 iri soğan
- 1 baş sarımsak
- 2 su bardağı pirinç
- ½ kg satır kıyması (koyun kaburga kısmından, iri çekilmiş, yağlı)
- 2 çorba kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
Dolma Antep Usulü Pilavı Nasıl Yapılır?
Geniş bir tencerede bol su kaynatın. İçine biraz da tuz atın. Su fokur fokur kaynayınca patlıcanları atın. 8-10 dakika,’hafif yumuşayana kadar haşlayın. Kevgirle sudan alın. Ateşi kapatın. Kuru biberleri de suyun sıcağına koyun, yumuşayana kadar bekletip çıkarın.
Soğanla sarımsağı incecik kıyın. Pirinci yıkayıp süzün. Kıyma, salça, tuz, karabiber ve 1 çay bardağı suyla karıştırarak harcını hazırlayın. Gevşek kalacak şekilde sebzelere doldurun. Tencereye birbirinin ağzını kapatacak şekilde yerleştirin. Dolmaların açılmaması için geniş bir tabağı ters çevirerek üzerine koyun (veya dolma taşı yerleştirin).
Üstüne çıkacak kadar su ilave edin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin. Üstünden tabağı (veya dolma taşını) alın. Pirinç yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Suyunu süzerek servis yapın.
