Ders ve Çalışma Kitabı Cevapları TIKLAYINIZ

Sponsorlu Bağlantılar
Ana Sayfa / Tarifler / Yemek Tarifleri / Dolma Lahana Turşusu Tarifi
Tatlı ve Çorba Tarfileri

Dolma Lahana Turşusu Tarifi

Sponsorlu Bağlantılar


Dolma Lahana Turşusu Tarifi

Dolma Lahana Turşusu İçin Malzemeler

  • 1 büyük boy sıkı lahana
  • 1 baş sarımsak
  • 1 su bardağı sirke
  • Yeteri kadar iri kaya tuzu
  • Kaynak suyu
  • Birkaç asma dalı turşu

içi için:

  • 3 büyük boy havuç
  • 2 patlıcan
  • 4-5 sap kereviz
  • 4-5 sap taze reyhan
  • 4-5 yeşil domates
  • 1 büyük yeşil biber
  • 1 baş sarımsak

Dolma Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?

Lahananın dışındaki yumuşak, yeşil yapraklarını tek tek ayırın. Tuzlu kaynar suda kolayca sarılabilecek gibi yumuşayana kadar haşlayın, süzün. Lahananın içindeki gevrek kısmını incecik kıyın. Havucu rendeleyin. Patlıcan, domates ve biberi 1 santim eninde küp küp doğrayın. Reyhanı incecik kıyın. Hepsini geniş bir leğenin içinde tuz ile ovun.

Bir lahana yaprağını iki üç parçaya bölün. Hazırladığınız turşu içi ile lahana sarması yapar gibi sarın. Soyulmuş sarımsaklarla birlikte sıkıca kavanoza doldurun. Sirke ve tuzlu su ilave edin. Asma dalı ve kereviz sapı ile üzerini örtün. Kapağını sıkıca kapatıp karanlık ve serin bir yerde iki üç hafta kadar bekletin.

Turşu içi yoğrulurken çıkan sebze suyunu atmayıp tuzlu su hazırlamak için değerlendirin. Dolma Biber Turşusu: Aynen dolma lahana turşusunun içi gibi hazırlanır. Dolmalık biberler bu içle doldurulur. Arapgir’de çok sevilen bir turşudur.

Salamura Suyu Nasıl Hazırlanır?

Turşuluk sebzeleri hazırladıktan sonra bastırarak kavanoza veya küpe doldurun Kavanozun ne kadar su alacağını görmek için üzerine içme suyu doldurun. Suyu geniş bir kaba boşaltın (içinden sirke miktarı kadarını alın). Üzerine azar azar iri kaya tuzu ilave ederek tuzun erimesini bekleyin. Arada bir yeten kadar tuzlu olup olmadığını kontrol edin. Bunu anlamak için tuzlu suyun içine “taze” bir yumurta koyun Tuzlu su yumurtayı yukarı kaldırıyorsa yeten kadar tuz atmışsınız demektir (Bayat yumurta kullanmayın, suyun üzerine çıkmaz) Yaklaşık olarak, 5 su bardağı (1 litre) su için yaklaşık 3 tepeleme çorba kaşığı (90 gr) kaya tuzu kullanılır.

Salamura suyunda ırı kaya tuzu kullanılmalıdır. Rafine tuz turşunun kısa zamanda yumuşamasına ve bozulmasına neden olur. Turşu yaparken ıçı sırlı toprak küp en güzelidir Bunu bulmanız mümkün değilse cam kavanoz kullanmayı tercih edin Kullanmadan önce kavanozu bol kaynar suya sokup çıkararak temizleyin. Turşu yapacağınız sebzeleri seçerken körpe, dalından yem kopmuş, sert, kabuklarının parlak görünümlü ve zedelenmemiş olmasına özen gösterin Sebzeler ne kadar taze ve diri olursa turşunun dayanma süresi de o kadar artar.

0
like
0
love
0
haha
0
wow
0
sad
0
angry


Sponsorlu Bağlantılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir