Domates Salçası Tarifi
Domates Salçası Tarifi
Domates Salçası İçin Malzemeler
- 10 kg olgun kırmızı domates
- Yeteri kadar kaya tuzu
- 1 çay bardağı zeytinyağı (dövülmüş)
Domates Salçası Nasıl Yapılır?
Domatesleri birkaç su yıkayın. Sap kısımlarını çıkarın. Üç dört parçaya bölün. Geniş tepsilere yerleştirin. Üstlerine tuz serpin. Bütün gün güneş gören temiz bir yerde 1-2 gün, hafif kuruyana kadar bekletin. Daha sonra kevgirden geçirerek gene geniş tepsilere koyun. Biraz daha tuz serpin. Arada sırada tahta kaşıkla karıştırarak koyulaşana kadar bekletin.
İyice koyulaşınca zeytinyağı ile yoğurun. Hava almayacak şekilde cam veya toprak kaplara koyun. Hava almaması için üstüne biraz daha yağ koyabilirsiniz. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Yaşadığınız yer sıcak ve güneşli değilse salçayı kalın tabanlı geniş bir tencerede ateş üstünde pişirerek hazırlayın. Ateşte pişirecekseniz domatesi doğrayıp yumuşayana kadar pişirin. Kevgirden geçirin. Elde ettiğiniz domates püresini ateşe oturtun. Sık sık karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. 10 kg domatesten yaklaşık 1 kg salça elde edilir. Salçanızın uzun süre dayanmasını istiyorsanız tuz miktarını artırabilirsiniz.
