Dövme Pilavı Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 50 dakika

Dövme Pilavı İçin Malzemeler

• 2 su bardağı dövme (aşurelik buğday)
• 2-3 çorba kaşığı sadeyağ veya tereyağı
• ½ çay kaşığı toz kırmızıbiber
• Tuz, karabiber

Dövme Pilavı Nasıl Yapılır?

Dövmeyi ayıklayın. 2-3 su yıkayıp süzün. 8 su bardağı soğuk suyla birlikte ateşe koyun. Tuzunu serpin. Tencerenin kapağını örtün. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Sonra ateşi kısıp 20 dakika kadar pişirin. Kapağı kapalı olarak yarım saat kadar yumuşamaya bırakın. Sıcağı sıcağına içine yağını ilave edin. Bir kez karıştırın, yağı sıcağıyla erisin. Kapağını hafif aralık bırakarak 20 dakika demlendirin. Üzerine kırmızıbiber ve karabiber serperek sıcak sıcak servis yapın.

Çok su çeken bir pilavdır. Dövme pilavına haşlanmış nohut ve haşlanmış et ilave edebilirsiniz. Daha da farklı bir tarif için, dövmeyi yukarıdaki gibi haşladıktan sonra üzerine yağda kavrulmuş soğan gez- direbilirsiniz. Maraş’ta dövme pilavına incecik doğranmış taze yarpuz (kır nanesi) katıldığı da olur.