Düğülü Lahana Sarması Tarifi
Düğülü Lahana Sarması Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat
Düğülü Lahana Sarması İçin Malzemeler
- 1 büyük boy lahananın dış yaprakları
- 250 gr koyun kıyması
- 1 su bardağı düğü (ince bulgur)
- 2 soğan
- ½ demet maydanoz
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
Düğülü Lahana Sarması Nasıl Yapılır?
Lahananın dışındaki yeşil renkli, ince yapraklarını ayırın. Geniş bir tencerede tuzlu bol su kaynatın. Lahana yapraklarını kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın. Sudan çıkarıp süzülmeye bırakın.
Kıymayı bulgur, incecik kıyılmış soğan ve maydanoz, salça, tuz ve karabiber ile karıştırın. Lahana yapraklarının kalın damarlarını çıkarın. Dilerseniz yaprakları ince uzun şerit biçiminde kesin; bir ucuna harçtan koyup muska biçiminde kapatın. Dilerseniz el büyüklüğünde parçalar koparıp ince rulo biçiminde sarın. Kalın tabanlı bir tencereye yan yana dizerek sıralayın.
Üstüne zeytinyağını gezdirin. Sarmaların açılmaması için düz bir tabağı üzerine kapatın. 2 su bardağı su ilave edin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Daha sonra ateşin altını kısıp bulgur yumuşayana kadar, 30- 40 dakika pişirin.
Lahananın ince, yeşil dış yapraklarından zeytinyağlı veya etli sarma; içteki beyaz yapraklarından yemek, salata veya turşu yapılır. Lahananın kırağı yemiş olanı makbuldür, kış ayazında daha lezzetli olur.
