Düğün Çorbası Tarifi

Düğün Çorbası Tarifi

6 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat 30 dakika

Düğün Çorbası İçin Malzemeler

• 300-400 gr kuzu gerdanı (iri parçalar halinde)
• 1 küçük soğan
• 4-5 tane karabiber
• Bir avuç maydanoz sapı
• 3 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz

terbiye için:

• 1 yumurta sarısı
• ½ limon

Düğün Çorbası Nasıl Yapılır?

Eti yıkayıp süzün. Kabuğu alınmış soğan, tane karabiber, maydanoz sapı ve 10 su bardağı su ile genişçe bir tencereye koyun. Önce harlı ateşte kaynatın. Suyun üzerinde biriken kefi (köpüğü) kevgirle alıp atın. Ortaya yakın kısık ateşte et kemiğinden kolayca ayrılacak gibi yumuşayana kadar, 1,5-2 saat pişirin. Et yumuşayınca tuzunu ilave edin, 5 dakika daha pişirin.

Etler el yakmayacak kadar ılınınca kemiğinden ayırıp ince ince didin. Et suyunu süzgeçten geçirin. Üzerine su ilave ederek 7 su bardağına tamamlayın.

Temiz bir tencereye un ve tereyağı koyun. Devamlı karıştırarak, kısık ateşte un pembeleşip güzel kokusu gelene kadar kavurun. Bir yandan karıştırarak azar azar et suyunu ilave edin. Topak kalmaması için güzelce karıştırın. Didilmiş eti ilave edin. Tadına tuzuna bakın. Devamlı karıştırarak bir taşım kaynatın.

Ayrı bir kapta yumurta sarısıyla limon suyunu çırpın. Bunun üzerine azar azar çorba suyundan katarak ılıştırın. Daha sonra bu terbiyeyi bir yandan karıştırdığınız çorbaya ilave edin. İyice karıştırıp hemen ateşten alın.

Çorbayı üzerine biberli yağ gezdirerek servis yapın.

Kuzu gerdanı, çorba yapmak için en uygun yerlerden biridir. İlikli ve yağlı olduğu için bundan çıkan et suyu da çok lezzetli olur. Ayrıca boyundaki etler küçük parçalar halinde olduğu için öylesine yemesi zordur, didilmiş halde çorbanın içine katılması çok güzel bir çözümdür. Düğün çorbası yapmak için çok çeşitli yöntemler vardır. Kimi yumurta-limon terbiyesini yapmaz; bunun yerine yoğurt, un, limon suyu ile terbiye hazırlar; kimi hiç terbiye koymaz. Kimi de unla tereyağını kavurarak meyane yapmaz; çorbayı sadece terbiye ile kıvamlandırır.