Dukkah Nasıl Yapılır

Kavrulmuş çerezler ve tohumlardan hazırlanan Mısır’a özgü bir baharat karışımı Dukkah.
Çok yeni tanıştım, ama meze olarak övgüler aldığını söyleyebilirim. Bir dip sos olarak servis edilmek üzere modern mutfağımın lezzet kervanına katıldı.

Dukkah İçin Malzemeler

• 50 gr FINDIK
• 50 gr BADEM
• 30 gr FISTIK
• 50 gr KAJU
• 25 gr ÇAMFISTIĞI
• 2 yemek kaşığı SUSAM
• 1 yemek kaşığı ÇÖREKOTU
• 1 tatlı kaşığı REZENE TOHUMU
• 1 tatlı kaşığı KİŞNİŞ TOHUMU
• 1 tatlı kaşığı AMARANTH TOHUMU
• 1 tatlı kaşığı HARDAL TOHUMU
• 1 çay kaşığı KİMYON
• 1 çay kaşığı TARÇIN
• 1 çay kaşığı ZERDEÇAL
• 1 çay kaşığı KÖRİ

Dukkah Tarifi

Önce çerezleri tavada 3-4 dakika kavurup soğuması için kenara alın. Tohumları da tavada 2-4 dakika döndürün. Çerez ve tohumlar soğuduğunda rondodan geçirin. Fakat süreyi çok uzun tutmayın, malzemelerin yağı çıkmamalı. Sadece parçalanıp toz haline gelmeleri yeterli.

NOT: Gördüğünüz üzere dukkahın ana malzemeleri çok tanıdık. Sizi cesaretlendirmeyi seviyorum… Sevdiğiniz, uyumlu olacağını düşündüğünüz baharatları eklemekten çekinmeyin.

Bolca hazırlayıp saklama kabında her dem taze olarak hazır ve nazır tutun.