Düşpere Kutap Tarifi
Düşpere Kutap Tarifi
6 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat
Düşpere Kutap İçin Malzemeler
- 2- 3 parça koyun kemiği
- 3 soğan
- ½ kg koyun kıyması
- 1-2 çorba kaşığı kuru nane
- 3- 4 diş sarımsak
- 1 çay bardağı sirke
- Tuz
hamuru için:
- 2 taze yumurta
- 1,5 su bardağı su
- Yaklaşık 5-6 su bardağı un
- Tuz
Düşpere Kutap Nasıl Yapılır?
Geniş bir tencerede kemiği 10 su bardağı su, 1 bütün soğan ve tuz ile 1 saat kaynatın. 2 soğanı incecik kıyın. Önce biraz tuzla yoğurarak yumuşatın. Kıymayı ekleyip tekrar yoğurun. Bir kenarda bekletin. Hamur malzemesi ile sert bir hamur yoğurun. Bekletmeden bezelere bölün. Altına üstüne un serperek bıçak sırtı kalınlığında açın. 3 santim eninde karelere bölün.
Karelerin ortasına azar azar kıymalı harçtan koyun. Önce üçgen biçiminde kapatın, daha sonra üçgenin uzun kenar uçlarını birleştirin.
Geniş bir tepsiye un serpin, kapattığınız düşpereleri yan yana bu tepside biriktirin.
Kemik suyunu süzgeçten geçirin, tekrar kaynatın. Gerekirse üzerine kaynar su katarak 6 su bardağına tamamlayın. Düşpereleri teker teker kaynar suya atın. Yaklaşık 10 dakika, hamur yumuşayana kadar kaynatın. Düşpereleri biraz sulu olacak şekilde tabaklara çıkarın. Üstüne kuru nane serpeleyin. Ayrı bir kapta dövülmüş sarım- sakla sirkeyi karıştırın. İsteğe göre düşperenin üzerine gezdirin. Yanında kutapla birlikte ikram edin.
Azeri kökenli düşpere mantısı, kemik suyu içinde pişirilir ve haşlama suyuyla birlikte servis edilir. Yanında ekmek niyetine kutap (tarifini “Hamur İşleri” bölümünde bulabilirsiniz) yenir.
