Dutmaca Aşı İnce Aş Tarifi
Dutmaca Aşı İnce Aş Tarifi
6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 1 saat 15 dakika
Dutmaca Aşı İnce Aş İçin Malzemeler
- 1 çay bardağı kuru barbunya
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak (dövülmüş)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
hamuru için:
- Yaklaşık 1,5 su bardağı un
- 1 çay bardağı su
- Tuz
Dutmaca Aşı İnce Aş Nasıl Yapılır?
Barbunyayı bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün süzün. Üzerini iki üç parmak geçecek kadar taze su ve biraz tuz ilavesiyle yumuşayıncaya kadar haşlayın. 1 su bardağı unu su ve tuzla yoğurun. İki bezeye ayırın. Üzerini bir bezle örtüp 15-20 dakika dinlendirin.Bezeleri oklavayla 2-3 milim inceliğinde açın. Temiz bir bez üzerinde hafifçe kurumaya bırakın (hamur yapışmayacak kadar kurumak ama oklavaya sarılacak kadar esnek olmalı).
Yufkalardan birini oklavaya sarın. Oklavayı çıkarın. Rulo haline gelmiş olan hamuru 1 santim aralıkla kesin. Bu kestiğiniz parçaları açınca uzun şeritler elde edeceksiniz. Bu şeritlerin de beş tanesini üst üste koyup tekrar 1 santim aralıkla kesin. Böylece küçük karelere bölmüş olacaksınız. Hamurları unlanmış geniş bir tepsiye yayarak kurumaya bırakın.
Derin bir tencereye 5 su bardağı su koyarak kaynamaya bırakın. Kaynayınca içine hamurları ve barbunyayı ekleyin. Tuzunu ayarlayın. 15-20 dakika pişirin.aBir kâseye yoğurt ve sarımsağı koyarak çırpın. Çorba suyundan bir iki kepçe dökerek ılıştırın, iyice çırpın. Bu karışımı yavaşça kaynayan çorbaya ekleyin. Devamlı karıştırarak bir taşım kaynatın. Ateşten alın. Küçük bir tavada tereyağını nane ve pul biber ile kızdırın. Çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın.
