Eğşili Pilav Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika

Eğşili Pilav İçin Malzemeler

• 2 su bardağı siyez bulguru (veya pilavlık bulgur)
• 5 su bardağı su
• 10-15 yaprak ebegümeci
• 2-3 avuç ısırgan yaprağı (körpe uç kısmından)
• 2 su bardağı ekşi yoğurt
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz

Eğşili Pilav Nasıl Yapılır?

Siyez bulgurunu ayıklayın. Yıkayıp süzün. Kaim tabanlı yayvan bir tencereye 5 su bardağı su ilave edin, biraz da tuz atın. Harlı ateşte kaynayınca bulguru katın. Tadına tuzuna baktıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar pişirin.

Bulgur pişerken ebegümeci ve ısırganı birkaç su yıkayıp süzün. Doğrayıp süzülmeye bırakın. Yoğurdu 1 su bardağı suyla sulandırın. Otları ve yoğurdu pilava katın. Karıştırarak bir taşım kaynatın. Sulu kıvamda bir pilav haline gelecek. Tereyağını eritin. Pilavın üzerine gezdirin. 10-15 dakika kapağı hafif aralık olarak dinlendirin.