Ekşili Balık Tarifi
Ekşili Balık Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 50 dakika
Ekşili Balık İçin Malzemeler
- 1 kg levrek
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 limon
- 1,5 çorba kaşığı un
- 2 yumurta
- ½ demet maydanoz
- Tuz
Ekşili Balık Nasıl Yapılır?
Balıkların pullarını kazıyın, içini temizleyin, bol suda iyice yıkayıp süzün. 1,5-2 parmak kalınlığında takoz biçiminde dilimleyin. Dilimlenmiş balıkları geniş bir tavaya koyun ve üzerini geçecek kadar su, zeytinyağı, limon suyu ve tuz ilave edin. Tavanın kapağını kapatın, orta ısılı ateşte pişirmeye başlayın. Suyu kaynadıktan sonra ateşi kısın ve balık yenilecek yumuşaklığa gelene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişmiş balıkları bir kevgir ile süzerek ayrı bir tabağa çıkartın.
Unu 1 çay bardağı suyla hiç pürüz kalmayıncaya kadar karıştırıp boza kıvamına getirin. Bu karışımı tavada kalan balık suyuna yavaşça ilave edin ve sos iyice özleşinceye kadar karıştırın. Tavayı kısık ateşe koyun. Topaklanmasına izin vermeden karıştrrmayı sürdürerek unun çiğ kokusu çıkrp hafifçe koyu- laşmcaya kadar kaynatmadan pişirin. İçine yumurtaları kırın ve hızla karıştırın. Kaynamaya başlar başlamaz ateşten alın. Hazırladığınız sosu balığın üzerine gezdirin. İncecik kryılmış maydanozla süsleyin. Soğumasını bekleyip servis yapın. Sefarad Musevilerinin çok sevdiği bir yemektir. Soğuk olarak yenir.