Ders ve Çalışma Kitabı Cevapları TIKLAYINIZ

Sponsorlu Bağlantılar
Ana Sayfa / Tarifler / Yemek Tarifleri / Ekşili Kabak Konya Usulü Tarifi
Yemek Tarifleri Pratik

Ekşili Kabak Konya Usulü Tarifi

Sponsorlu Bağlantılar


Ekşili Kabak Konya Usulü Tarifi

6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 2 saat

Ekşili Kabak Konya Usulü İçin Malzemeler

  • 1 su bardağı nohut
  • 2 adet orta büyüklükte et kabağı (büyükse 1 adet)
  • 1 kg domates
  • 4 soğan
  • 7-8 diş sarımsak
  • 1 kg kuşbaşı kuzu kol eti
  • 2 limonun suyu
  • 2-3 dal reyhan
  • Bir tutam kadife yaprağı*
  • ½ demet taze nane
  • 1-2 asma sürgünü
  • Tuz

Ekşili Kabak Konya Usulü Nasıl Yapılır?

Nohudu akşamdan ıslatın. Ertesi gün ıslama suyunu süzün. Et kabağının kabuğunu soyup ortasındaki beyaz pamuksu kısmını ve çekirdeklerim çıkartın. Küçük parçalara bölün.

Domatesin kabuğunu soyun, kuşbaşı doğrayın. Soğanı incecik kıyın. Sarımsağı soyup diş diş bırakın. Geniş ve derin bir tencereye sırasıyla nohut, et, soğan, sarımsak, kabak, domates, reyhan, kadife yaprağı, nane, asma filizi, tuz, limon suyu ve tereyağı olmak üzere tüm malzemeyi iki kat döşeyin. Ayrıca su eklemeden çok kısık ateşte 1,5-2 saat kendi suyuyla pişirin. Sıcak servis yapın. Konyaklar yemeği birkaç saat veya bir gece dinlendirmeyi tercih eder.

Not: Özellikle Konya ve civarında çok ünlü olan bir yemektir. Et kabağı (asma kabağı), yaklaşık 45-50 cm uzunluğunda 12-15 cm çaplarında, kalın kabukları olan bir kabak çeşididir. Pişirirken limon suyu yerine bulabilirseniz ½ su bardağı koruk suyu koyabilirsiniz. Koruk suyunda pişen ekşili kabak limonla yapılana nazaran daha lezzetli olur. *Bu yemekte kadife çiçeğinin (tagetis petula) taç yaprakları (kadife yaprağı) kullanılır. Kadife çiçeği yaz aylarında hoş kokulu çiçekler açan ve bol bulunan bir bitkidir.

Yemek Niğde’de de yapılır. Et kabağı soyulup ayıklanıp parçalara bölündükten sonra tuzlanıp bir gece bekletilir. Yemek varlıklı ailelerde, bol et ve üzüm suyu ile pişer. Konu komşu ile paylaşılır.

Uzun Kabak Yemeği: Konya Ereğli’de ise boyu ortalama 80-150 cm olan uzun kabak ile benzer bir yemek pişirilir. Yemek için 2 ölçü ete, 1 ölçü kabak kullanılır. Mutlaka kol eti ile yapılır. Bu yemek de bir gün dinlendirildikten sonra yenir. Uzun kabağın, boyu 80 cm civarında ve hafifçe tombul olanları makbuldür.

0
like
0
love
0
haha
0
wow
0
sad
0
angry


Sponsorlu Bağlantılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir