Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Tarifi
Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Tarifi
8-10 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika
Ekşili Kuru Patlıcan Dolması İçin Malzemeler
- 1 kg soğan
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2,5 su bardağı pilavlık pirinç
- 2 çorba kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
- 3 çorba kaşığı nar ekşisi
- 1 limon
- 20-30 adet dolmalık patlıcan kurusu
- Tuz
Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Pilavı Nasıl Yapılır?
Soğanı incecik doğrayın. Biraz tuzla birlikte zeytinyağında altın sarısı renk alana kadar kısık ateşte kavurun. Pirinci yıkayıp süzün, soğanın üzerine katın. Pirinç tane tane olana kadar kavurun.Pirincin üzerine salçaları, baharatı ilave edin. Bir iki kavurun. Bunun üzerine 2 su bardağı sıcak su, nar ekşisi ve yarım limonun suyunu ilave edin. Tadına tuzuna bakın. Pirinç suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Bir kenarda ılınmaya bırakın.
Geniş bir tencerede bol su kaynatın, içine biraz da tuz atın. Su fokur fokur kaynarken patlıcanları ilave edin. 5 dakika kadar haşlayın. Kevgirle sudan çıkarıp süzün.Patlıcanları, üstlerinden bir parmak boşluk bırakarak gevşek bir şekilde pirinçli harçla doldurun. Pirincin pişerken çıkmaması için üst kısmını elinizle birleştirin. Geniş bir tencereye yatırarak dizin. Bir sonraki patlıcanı dolu kısmı bir öncekinin ağız kısmına gelecek şekilde yatırın. Bu şekilde bütün patlıcanları dizin.
Patlıcanların üstüne geniş bir tabak kapatın. 2-2,5 su bardağı su ilave edin. Biraz tuz serpin. Tencerenin kapağını örtün. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Daha sonra ateşi kısın. Yarım limonun suyunu üstüne gezdirin. Bu şekilde ağır ağır suyunu çekene kadar, yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Biraz dinlendirdikten sonra sarımsaklı yoğurtla birlikte servis yapabilirsiniz.
