Ekşili Pirpirim Aşı Nasıl Yapılır

Porsiyon: 6 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dk
Pişme süresi: 30 dk

Ekşili Pirpirim Aşı İçin Malzemeler

• 500 g pirpirim (semizotu)
• 100 g orta yağlı kıyma
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarmısak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 kahve fincanı pilavlık bulgur
• Yarım limonun suyu
• 2 su bardağı kaynar su
• Tuz

Ekşili Pirpirim Aşı Tarifi

Pirpirimleri ayıklayın, bol suda yıkayıp toprağından arındırın. 2 cm’lik parçalar halinde doğrayın. Sarmısakları ince ince, kuru soğanı küp küp doğrayın. Kıymayı zeytinyağıyla beraber tencereye alın. Kaşıkla üzerine bastırıp dağıtarak kavurun. Suyunu çekip yağını bıraktığı zaman soğanları ve sarmısakları ekleyin. Soğanlar saydamlaşana kadar kavurun.

Salçaları ve pul biberi ilave edin. Bir iki defa karıştırıp doğradığınız pirpirimleri ekleyin. Kaynar suyu üzerine gezdirin, tuzunu ayarlayın. Orta ateşte kaynadıktan sonra bulguru ilave edin. Kısık ateşte, bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan almaya birkaç dakika kala en son üzerine limon suyu gezdirip karıştırın.

Adıyaman’da pirpirim aşı kıyma yerine kavurmayla da yapılır. Yöresel yapılış şeklinde mercimek ve nohut kullanılır.