Ekşili Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika

Ekşili İçin Malzemeler

• 1 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2-3 çorba kaşığı koyun kıyması
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı pilavlık bulgur
• 4-5 taze ekşi erik
• 2 yumurta
• 2-3 sap taze soğan
• Tuz

Ekşili Nasıl Yapılır?

Soğanı incecik kıyın, tereyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. Kıymayı katın, kendi saldığı suyu çekip çok hafif renk alana kadar kavurun. Salçasını ekleyip bir iki çevirin.

6 su bardağı sıcak su ilave edin. Tencerede su kaynayınca bulguru ve eriği katın. Tuzunu serpin. Bulgur yumuşayana kadar pişirin. Yumurtaları teker teker bir kâseye kırın. Oradan dikkatlice çorbanın kaynar haldeki suyunun içine kaydırın. Yumurtalara hiç kaşık vurmadan bütün halde pişmelerini bekleyin. Yumurta katı kıvamda piştiğinde ateşten alın.

Servis ederken içine incecik kıyılmış taze soğan katın. Yumurtaları sofradaki kişi sayısına göre parçalara bölüp paylaştırın. Erzincan civarında bilinen bir çorbadır. Çorbanın suyu aslında karamuk (Berbens Vulgaris) bitkisinin taze sürgünlerinin kaynatılmasıyla hazırlanır. Karamuk sürgünü çorbaya ekşilik verir. Kuru ekşi erik de kullanılabilir. Taze ekmekle yenmesi tercih edildiğinden genellikle ekmek yapıldığı gün pişirilir. Ekmek tepsiye doğranıp üzerine “ekşili’’ dökülür.