Ekşimik ve Uynuk Tarifi
Ekşimik ve Uynuk Tarifi
Ekşimik ve Uynuk İçin Malzemeler
- 2 kg tam yağlı çiğ süt
Ekşimik ve Uynuk Nasıl Yapılır?
Sütü porselen, cam veya toprak bir kaba koyun. İçine bir tutam tuz ekip karıştırın. Üstünü tülbentle örtüp oda sıcaklığında bir yere koyun. Havanın sıcaklığına göre 1 veya 2 gün beklettiğinizde sütün yoğurt gibi kendiliğinden mayalandığını ve yeşil-sarı bir su saldığını göreceksiniz. Bu, UYNUK’tur. Uynuğu hamur yoğurmak için, böreklerin üzerine sürmek için kullanabilirsiniz.
Ekşimik yapmak için uynuğu bir tencereye koyun. Kısık ateşte parmak yakmayacak gibi ılı- nmcaya kadar ısıtın. Tencerede soğumaya bırakın. Kendiliğinden pıhtılaşacak. Daha sonra tülbentle yüksek bir yere asın, suyunun süzülmesini bekleyin. Bu da EKŞİMİK’tir Hemen tüketecekseniz olduğu gibi kullanın; tatlı, süt kokulu bir tadı vardır. 1-2 gün bu şekilde bekletebilirsiniz. Hemen tüketmeyecekseniz biraz tuzla birlikte yoğurup buzdolabına kaldırın. Arzu ederseniz topak topak şekil verebilirsiniz.
Süt, uynuk haline geldikten sonra, hiç ısıtmadan da tülbente koyup süzebilirsiniz. Bu şekilde de ekşimik yapılır. Evdeki ekşimiş sütlerinizi veya yoğurtlarınızı içine başka hiçbir şey katmadan ocakta ısıtırsanız gene ekşimik elde edersiniz. Çıkan suyunu çorba veya hamur işi yapmak için değerlendirebilirsiniz; çok besleyicidir.
