Elbasan Tava Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 10 dakika

Elbasan Tava İçin Malzemeler

• 1 kg kemiksiz kuzu eti (iri parça)
• 1 soğan
• 4-5 tane karabiber
• 3 su bardağı yağlı yoğurt
• 3 yumurta
• Tuz

Elbasan Tava Nasıl Yapılır?

Kaim tabanlı bir tencereyi ısıtın. Kuzu etini sıcak tencereye koyun. Kendi saldığı suyu çekene kadar kavurun. Üzerine 3 su bardağı sıcak su, soyulmuş soğan ve karabiberleri ilave edin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Üzerinde biriken kefi (köpüğü) kevgirle alarak atın. Sonra kısık ateşte et yumuşacık olana kadar haşlayın. Suyunu çeker gibi olunca azar azar sıcak su katabilirsiniz. Tuz ilave edip 5 dakika daha pişirdikten sonra tencereyi ateşten alın. Fırını 200 (türbo 180) derecede ısıtın.

Geniş bir kapta yoğurdu yumurta ve tuz ile iyice çırpın. Bir yandan çırpmaya devam ederken, bir yandan da azar azar akıtarak 1 çay bardağı et suyu ilave edin.

Kuzu etlerini bir fırın kabına yerleştirin. Üzerine yoğurtlu karışımı gezdirin. Sıcak fırının orta rafında üstü kızarmcaya kadar, yaklaşık 30 dakika fırınlayın. 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.