Ders ve Çalışma Kitabı Cevapları TIKLAYINIZ

Sponsorlu Bağlantılar

Bakla Bostanası Nasıl Yapılır

Bastık Kavurması Nasıl Yapılır

Ana Sayfa / Tarifler / Yemek Tarifleri / Eşır Aşı Nasıl Yapılır
Tatlı ve Çorba Tarfileri

Eşır Aşı Nasıl Yapılır

Sponsorlu Bağlantılar


Eşır Aşı Nasıl Yapılır

  • Eşır Aşı

Eşır Aşı İçin Malzemeler

  • ½ kg dövme
  • 200 gr nohut
  • 100 gr fasulye
  • 50 gr lolaz (kuru börülce)
  • 100 gr kuru bakla
  • 50 gr pirinç
  • 1 kg İzmir üzümü
  • ½ kg pekmez
  • 1400 gr şeker
  • 300 gr iç ceviz
  • 200 gr küncü (susam)
  • 250 gr kuru incir
  • 100 gr Antep fıstığı
  • 50 gr kuru kayısı
  • 50 gr badem
  • 50 gr fındık

Eşır Aşı Tarifi, Hazırlanışı

‘Eşır aşma bu saydığımız malzemelerin bir kısmını esas malzeme olarak koymak lazımdır. İlave malzeme de koymalıdır, ancak ne konulacağı arzuya veya hazır bulunan malzemeye göre ayarlanabilir. Bu malzemeleri üç grupta toplamak mümkündür: Birinci grupta, ½ kg dögme esas malzeme olarak, diğer tanelilerden toplam ½ kg (nohut, fasulye, lolaz, bakla, pirinç), ikinci grupta 1 kg İzmir üzümü esas malzeme olarak, pekmez veya şekerden şirin olarak toplam 1900 gr, üçüncü grupta ise, 200 gr küncü ve 300 gr iç ceviz esas malzeme olarak, diğer çerez ve kuru yemiş cinsinden toplam ½ kg (incir, kayısı, badem, fındık, fıstık, kayısı çekirdeği, yer fıstığı). Bu hesaba göre birinci gruptan 1 kg, ikinci gruptan 2.9 kg, üçüncü gruptan 1 kg olmak üzere ‘eşır aşma toplam 4.9 kg malzeme ve 6-7 litre su gerekmektedir. Bu malzemeleri pişirmek için ise en az 10 litrelik bir tence-reye ihtiyaç vardır. Konulan malzemelerin pişme süreleri farklı olduğu için mükemmel bir ‘eşır aşının pişirilmesi hayli zordur.

‘Eşit aşını pişirmenin en emin yolu, birinci gruptaki malzemeleri önce ıslatıp suyunu dökmek ve sonra ayrı ayrı pişirip birbirine katmaktır. Birinci grup malzemeler pişip bir tencerede birleştikten sonra 5 dakika kaynatmak, ikinci ve üçüncü gurup malzemeleri de ekleyerek 10 dakika daha pişirmelidir. Bu emin yol takip edilecekse, karışım yapıldıktan sonra çok katı ise biraz su eklemelidir. Yok, eğer biraz sulu görünüyorsa katılaştırmak için l çay bardağı un (buğday unu, pirinç unu veya buğday nişastası da olabilir) bir kabın içinde, bir kâse soğuk suya bulanarak veya mikserle çırpılarak süzgeçten geçirmeli ve fEşır aşının içine dökerken karıştırmaya devam etmelidir ki un hamurlaşıp top olmasın. Un atıldıktan sonra en az 10 dakika kaynamaya devam etmelidir. ‘Eşır aşını yapan kişi, hangi malzemenin ne kadar zamanda pişeceğini biliyorsa en geç pişen malzemeyi tencereye koyar, kaynatmaya başlar, sırası geldikçe diğerlerini ekler. Bir yandan tencere kaynarken sırası geldikçe malzemeleri tek tek atar. Böylece yorulmadan ve az yakıtla ‘Eşır aşını pişirmiş olur.

Bu yolu deneyecek olanlara yardımcı olmak için şu sırayla malzemeleri koymalarını öneririz. Malzemelerin ıslatılmadığım varsayarak söyleyelim: 7.5 litre su tencereye konulur, kaynatılır. Su kaynayınca bakla atılır, 10 dakika piştikten sonra dögme, 10 dakika piştikten sonra nohut, 15 dakika sonra fasulye, 25 dakika sonra lolaz, 10 dakika sonra pirinç, 25 dakika sonra ikinci ve üçüncü grup malzemeler, 15 dakika sonra pişme işlemi tamamlanır.

0
like
0
love
0
haha
0
wow
0
sad
0
angry


Sponsorlu Bağlantılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir