Eşkili Bulgur Köftesi Tarifi
Eşkili Bulgur Köftesi Tarifi
6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika
Eşkili Bulgur Köftesi İçin Malzemeler
- 1 çay bardağı nohut
- 300 gr kuşbaşı koyun eti
- 2 soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı domates biber karışık salça
- 1-2 çorba kaşığı sumak ekşisi
- 2 diş dövülmüş sarımsak
- Bir avuç kuru nane
- Tuz
lölük için:
- 1 soğan
- 250 gr yağsız sinirsiz dana kıyması (iki kere çekilmiş)
- 2 su bardağı köftelik ince bulgur
- 1 çay bardağı irmik
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz, karabiber
Eşkili Bulgur Köftesi Nasıl Yapılır?
Nohudu akşamdan ıslatın. Sabah süzün. Ertesi sabah önce lölükleri hazırlayın. İncecik kıyılmış soğanı kıyma, ince bulgur ve baharatla yoğurma kabına koyun. Ellerinizi ıslatarak iyice yoğurun. Daha sonra irmiği ilave edin. Üzerine su serpiştirerek parlak bir kıvam alana kadar yoğurun. Elinizi yağlayarak fındık büyüklüğünde köfteler (lölük) hazırlayın.
Et ve nohudu 5 su bardağı suyla yumuşayana kadar haşlayın. En son tuz serpip 5 dakika daha kaynatın, ateşten alın. Etini suyunu ayırıp bir kenarda bekletin. Ayrı bir tencereye 2 soğanı incecik kıyın. Tereyağında pembeleştirin. Haşlanmış eti katıp hafif kavurun. Salçayı katın, bir iki çevirin.
Et suyunu ölçerek suyla 6 su bardağına tamamlayın, tencereye ilave edin. Haşlanmış nohudu da ekleyin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Lölükleri dikkatlice suya atın. Tencerenin ağzını açık bırakarak lölükler yumuşayana kadar haşlayın. En son sumak ekşisi ve sarımsağı atın. Tadına tuzuna bakın. Nanesini serpeleyin.
