Eşkili Köfte Sumaklı Tarifi
Eşkili Köfte Sumaklı Tarifi
6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 15 dakika
Eşkili Köfte Sumaklı İçin Malzemeler
- 2 çorba kaşığı tane sumak
- 2 su bardağı ince bulgur
- ½ kg yağsız sinirsiz koyun kıyması (iki defa çekilmiş)
- 2 soğan
- ½ çay kaşığı karabiber
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Tuz
Eşkili Köfte Sumaklı Nasıl Yapılır?
Sumağı 2 su bardağı suya koyup bir kenarda bekletin. Geniş bir yoğurma kabına bulgur ve kıymayı koyun. Üzerine 1 soğanı incecik doğrayın. Tuzunu biberini de katıp iyice yoğurun. Bulgur etin suyunu çekip kuruduğunda elinizi tuzlu suyla ıslatıp yoğurmaya devam edin. Hamur yumuşayana kadar yoğurun. Nohut büyüklüğünde köfteler yapın. Hazırladığınız köfteleri bir tencerede biriktirin. Üzerine de kapak örtün ki kurumasın. Yapışmaması için tencereyi arada bir sallayın. Bir kenarda bekletin.
1 soğanı incecik kıyın. Biraz tuzla birlikte tereyağında pembeleştirin. Salçayı katıp bir iki çevirin. Üzerine 8 su bardağı su ilave ederek kaynatın.
Ayrı bir tencerede sumaklı suyu kaynatın. Kaynayan salçalı suya köfteleri atın. 5 dakika pişirdikten sonra sumaklı suyu süzgeçten geçirip üzerine ilave edin. Tadına tuzuna bakın. Hep birlikte 20 dakika daha pişirin. Elazığ’da yapılan bir yemektir. Tane sumak, Doğu ve Güneydoğu’da yemeklere mayhoşluk ve lezzet vermesi için kullanılır. Suda bekletilince tadını suya verir, yemeklerde bu su kullanılır.
