Eşkili Pancar Tarifi

Eşkili Pancar Tarifi

6 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat

Eşkili Pancar İçin Malzemeler

• V2 kg eşkili pancar (lahana salamurası)
• 2 su bardağı salamura suyu
• 2 su bardağı gendime (aşurelik buğday)
• 100 gr kemikli koyun eti (isteğe bağlı)

hışik için:

• 4 soğan
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı toz kırmızıbiber

Eşkili Pancar Nasıl Yapılır?

Lahana salamurasını satırla incecik kıyın. Suyuyla beraber güvece koyun. Üzerine gendime, kemikli et ve 4 su bardağı su ilave edin. Kapağını kapatın. Çok kısık ateşte gendime ve et yumuşayana kadar pişirin. Yumuşamadan suyunu çekerse sıcak su ilave edin. Lapadan biraz daha sulu kıvamda olacak şekilde pişirin.

İnce kıyılmış soğanları ayrı bir tavada tereyağında pembeleştirin. Salçasını biberini katıp 1-2 dakika kavurun. Pancarın içme dökün. Hep birlikte bir taşım kaynattıktan sonra ateşten alın.

Bingöl’den alınmış bir tariftir. Lahana salamurası karışık sebzelerle kurulmuşsa hepsinin birlikte kullanılması tercih edilir.