Etli Arapsaçı Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 50 dakika

Etli Arapsaçı İçin Malzemeler

• 300 gr sotelik doğranmış kemiksiz kuzu eti
• 1 kg körpe arapsaçı
• 2 soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı un
• ½ limonun suyu
• Tuz

Etli Arapsaçı Nasıl Yapılır?

Tencereye koyun, kısık ateşte kendi bıraktığı suyu çekene kadar kavurun. Üstüne azar azar sıcak su ilave ederek hafif yumuşayana kadar pişirin.

Et haşlanırken arapsaçmı ayıklayın. Kök kısmını incecik kesip atın. Kökten itibaren yapraklan bir parmak boyunda doğrayın. Çok sertleşmiş saplarını ve sarı yapraklarım kullanmayın. Biri sirkeli suda olmak üzere iki üç kez bol suda yıkayıp süzün.

Ayrı bir tencerede kıyılmış soğanı zeytinyağında pembeleştirin. Arapsaçmı ekleyin, rengi değişene kadar onu da kavurun. Daha sonra haşlanmış eti ilave edin. 4 su bardağı sıcak su koyun. Arapsaçmm sapları ve et iyice yumuşayana kadar pişirin. Hafif sulu kalacak şekilde gerekirse azar azar sıcak su ilave ederek pişirin.
Bir kâsede unu limon suyuyla çırpın. Yemeğin suyuyla ılıştırarak tencereye dökün. Tuzunu serpin. Hep birlikte 5-10 dakika daha pişirdikten sonra ateşten alın. Sıcak sıcak, yanında ayrıca limon suyuyla servis yapın.