Etli Ekmek Tarifi
Etli Ekmek Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat dinlendirme + 40 dakika
Etli Ekmek İçin Malzemeler
hamuru için:
- ¼ paket (10 gr) yaş maya
- 2 su bardağı ılık su
- Yaklaşık 4 su bardağı un
- Tuz
harcı için:
- 1 soğan
- 2 domates
- 2 sivri biber
- ½ demet maydanoz
- 500 gr yağlı koyun etinden satır kıyması
- Tuz
Etli Ekmek Nasıl Yapılır?
Mayayı ılık suda 10 dakika bekleterek eritin. Un, tuz, mayalı su ile yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini nemli, temiz bir bezle örtün. 1 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Soğanı incecik kıyın. Domatesin kabuğunu soyun. Biberin sap ve çekirdek kısımlarını ayıklayın. Maydanozu birkaç su yıkayıp süzün. Hepsini ince ince kıyın. Kıyma ve tuzla karıştırın. Fırını 230 (türbo 210) derecede ısıtın. Geniş bir tepsiyi yağlayın. Hamuru dört eşit bezeye bölün. Elinizle veya merdaneyle incelterek ince uzun pide şekli verin. Kenarında çepeçevre 1 santim boşluk bırakarak kıymalı harcı ince bir tabaka halinde sürün. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın. Tepsiye sığacak kadar pideyi yerleştirin. Sıcak fırının en alt rafında 15 dakika kadar pişirin. Yanında ayranla sıcak sıcak servis yapın. Mevsimine göre yanında domates, közlenmiş biber, taze soğan veya turpla yiyebilirsiniz.
Makbul Konya etli ekmeğinin eni 15-20, boyu 70 santim olur; bu boya gelene kadar ustalar çeke çeke uzatır. Konyalı ustalara göre etli ekmek ille de taş kara fırında, meşe odunuyla pişmelidir. Eti satır kıyması olmalıdır; makinede çekilmiş kıyma piştiğinde hamurun orta kısmında toplanır. Kayseri’nin Develi İlçesi’nde de etli ekmeğe benzer nefis “cıvıklı” yapılır.