Etli Pazı Sarması Tarifi
Etli Pazı Sarması Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 50 dakika
Etli Pazı Sarması İçin Malzemeler
- 2 bağ pazı
- 4 soğan
- 300 gr koyun kıyması
- 1 çay bardağı pilavlık bulgur
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 3 domates
- ½ demet maydanoz
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı su
- Tuz, karabiber
Etli Pazı Sarması Nasıl Yapılır?
Pazının saplarını ayıklayın. İçine 1 tatlı kaşığı tuz atılmış bol kaynar suda bir dakika haşlayın. Hemen çıkarıp soğuk suya tutun. Büyük yaprakların ortasındaki damarlı kısmı kesip atın. Küçük yaprakları olduğu gibi bırakın.
Soğanları incecik kıyın. Kıyma, bulgur, salça, küp küp doğranmış 1 domates, incecik kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberle birlikte yoğurun.
Kalın tabanlı yayvan bir tencerenin dibine iki kat pazı yaprağı döşeyin. Pazı yapraklarını ister muska, ister sarma biçiminde sarın, tencereye yan yana dizin.
2 domatesi rendeleyip biraz tuzla birlikte tereyağında kavurun. Üzerine 2 su bardağı su ilave edin, bir taşım kaynatın. Domatesli sosu sarmaların üzerine gezdirin. Cam veya porselen bir tabağı ters çevirip sarmaların üstüne kapatın. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Sonra ateşi kısın, 30 dakika kadar pişirin.
Kış aylarında domates yerine sadece salça kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Ayrıca yemeğin daha lezzetli olmasını istiyorsanız kasabınızdan bir miktar kuzu kemiği isteyerek tencerenin dibine döşeyin.
