Etli Yaprak Sarması Tarifi
Etli Yaprak Sarması Tarifi
4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat
Etli Yaprak Sarması İçin Malzemeler
- ½ kg asma yaprağı (küçük boy)
- 3 soğan
- 3 domates veya 1 çorba kaşığı domates salçası
- ½ demet maydanoz
- 400 gr yağlı koyun kıyması
- 1 çorba kaşığı kadar kuyruk (ince kıyılmış)
- 1 çay bardağı pilavlık bulgur
- 1 çorba kaşığı kuru reyhan
- Tuz, karabiber
Etli Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?
Asma yaprağını sıcak suda 5 dakika kadar haşlayıp süzün. Soğanla domatesi ince ince doğrayın. Maydanozu incecik kıyın. Sebzeleri kıyma, kuyruk, bulgur, reyhan, tuz ve karabiberle karıştırın. Suluca bir harç elde etmiş olacaksınız (Harcı domates yerine salçayla hazırlarsanız 2-3 çorba kaşığı su ilave edin.)
Hazırladığınız harçla küçük küçük sarın. Tencereye yan yana dizin. Tüm sarmaları hazırladıktan sonra üstüne 1 su bardağı su koyun. Geniş bir tabak kapatın. Önce harlı ateşte kaynatın. Sonra ateşi kısıp bulgur yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Yanında yoğurtla servis yapın.
Reyhan, Doğu Anadolu’da çok sevilen ve çoğu dolmada kullanılan bir baharattır. Dolma harcına konan kuyruk, çok güzel bir lezzet verir. Arapgir’de “yarpah dolaması” şeklinde söylenir. Eşkili Dolma (İri Dolma): Erzurum’un nefis bir yemeğidir. Etli dolma harcına ekşi kızılcık pestili katılarak hazırlanır.
