Etli Yaprak Sarması Tarifi
Etli Yaprak Sarması Tarifi
4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat
Etli Yaprak Sarması İçin Malzemeler
- ½ kg asma yaprağı (küçük boy)
- 3 soğan
- 3 domates veya 1 çorba kaşığı domates salçası
- 10 sap maydanoz
- 10 sap dereotu
- 10 sap taze nane
- 400 gr koyun kıyması
- 1 çay bardağı pirinç
- Tuz, karabiber
- Üstü biraz etli bırakılmış birkaç pirzola kemiği
Etli Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?
Soğanla domatesi ince ince doğrayın. Yeşilliklerin kalın sap kısımlarını ayırdıktan sonra incecik kıyın. Sebzeleri kıyma, pirinç, tuz ve karabiberle karıştırın. Suluca bir harç elde etmiş olacaksınız (harcı salçayla hazırlarsanız 2-3 çorba kaşığı su ilave edin).
Hazırladığınız harçla yaprakları küçük küçük sarın. Tencereye yan yana dizin. Tüm sarmaları hazırladıktan sonra üstüne geniş bir tabak kapatın. 2 su bardağı su koyun. Önce harlı ateşte kaynatın. Sonra ateşi kısıp pirinç yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Yanında yoğurtla servis yapın.
Dilerseniz ayrıca domates rendeleyin, küçük bir tavada biraz tere- yağıyla kavurun. Bu karışımı dolmaların üzerine gezdirdikten sonra pişirmeye başlayın. Salamura yaprak kullanıyorsanız harcının tuzunu biraz daha az serpin. Kuzu kemiği dolmaya çok güzel bir lezzet verir. Piştikten sonra üzerindeki eti sıyrılarak yenir.
