Evde Boza Tarifi
Evde Boza Tarifi
20-25 kişilik | Hazırlama süresi: 3 saat + 2-3 gün dinlendirme
Evde Boza İçin Malzemeler
- 2 su bardağı darı (veya bulgur boyun da öğütülmüş arpa, bulgur, mısır veya bunların karışımı)
- 1 su bardağı yoğurt
- Yaklaşık 1 su bardağı şeker
- Yaklaşık 20 su bardağı su
üzerine:
- Tarçın
- Sarı leblebi
Evde Boza Nasıl Yapılır?
Darıyı (veya arpayı, bulguru,.mısırı) ayıklayın. Birkaç su yıkayıp süzün. Akşamdan 15 su bardağı su İle ıslatın. Ertesi gün kısık ateşte yaklaşık 2 saat, sık sık karıştırarak haşlayın. İyice helmelenince ateşten alın.
Karışımı ince süzgeçten geçirin. Süzgeçte kalan posayı 5 su bardağı su ile tekrar sulandırın, tencereye döküp 1 saat kaynatın. Bunu da süzgeçten geçirin. Süzdüğünüz lapa oda sıcaklığına gelinceye kadar bekleyin. El yakmayacak kadar ılınınca içine yoğurdu ve şekerin yarısını katıp karıştırın. Oda sıcaklığında 1-2 gün ekşimeye bırakın. Bu süre boyunca sık sık karıştırın ki güzel mayalansın. Arada sırada tadın. Tadı hafif ekşimeye başlayıp da içinde küçücük hava kabarcıkları oluşmaya başladığında kıvamına gelmiştir. Arzu ettiğiniz kadar su veya şeker katarak tadını ayarlayın. Üzerine tarçın serpip sarı leblebi ile servis yapın.
Çerkezlerin geleneksel içeceklerinden biri de “baksime” dedikleri bozadır. Darı, buğday, arpa veya mısırdan yapılabilir. Boza en fazla 6-7 gün boyunca içilebilir lezzette kalır. Çok çabuk mayalandığı için kolay ekşir. Bu nedenle uzun yolculuklara çıkamaz, yapıldığı yerin civarında satılır. Bozanın plastik veya metal kaplara değmemesi, cam, mermer, ahşap gibi reaksiyona girmeyen malzemeden yapılmış kap kacak içinde saklanması çok önemlidir.
