Evde Kara Kavurma Tarifi

Evde Kara Kavurma Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat

Evde Kara Kavurma İçin Malzemeler

• 100 gr kuyruk
• 1 kg yağlı koyun eti
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Evde Kara Kavurma Nasıl Yapılır?

Kuyruğu ve eti ayrı ayrı tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Önce kuyruğu kalın tabanlı bakır bir tencerede yağını salıncaya kadar kavurun. Gevrekleşmiş kıkırdakları içinden delikli kevgirle alıp başka bir yerde kullanmak üzere bir kenara ayırın.

Daha sonra kuyruğun yağma eti katın. Kendi saldığı suyu çekene kadar kavurun. 1 su bardağı sıcak su ilave edin. Bu suyu çektikçe azar azar su katarak kısık ateşte iyice yumuşayana kadar karıştırarak kavurun. Tuzunu biberini ilave edin. 5 dakika daha kavurduktan sonra ateşten alın. Tencerenin dibinde biriken yağa ekmek banarak yiyin. Elazığ ve Malatya civarında, Antep’te, İç Anadolu’da yapılan çok eski bir yemektir.

Bol miktarda et ile kışa hazırlık amacıyla yapılan kavurmaya da kara kavurma denir. Sıcak veya soğuk olarak yenebilir.