Lahmacun Tarifi

6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat dinlendirme + 30 dakika

Lahmacun İçin Malzemeler

hamuru için:

• ½ paket (10 gr) yaş maya
• Yaklaşık 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• Tuz

harcı için:

• ½ kg koyun etinden yağlı satır kıyması (kaburgadan)
• 2 soğan
• 1 domates
• 3 yeşil veya kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı nar pekmezi
• Tuz, karabiber

Lahmacun Nasıl Yapılır?

Mayayı 2 su bardağı ılık suda eritin. 4 su bardağı unu yoğurma kabına eleyin. Mayalı su, zeytinyağı ve tuzla yumuşak bir hamur yoğurun. Üstünü temiz bir bezle örtüp ılık bir yerde 1 saat kabarmaya bırakın.

Eti zırhla incecik çekin. Yeşillik ve sebzeyi de temizleyip incecik kıyın. Daha sonra hepsini birlikte zırhla tekrar çekin. Salçasını, tuzunu, biberini katıp dinlendirin. Fırını 220 (türbo 200) derecede ısıtın. Bu sırada sulanmış olan lahmacun harcının suyunu süzün.

Dinlenmiş hamurdan erik büyüklüğünde bezeler koparın. Unlanmış mutfak tezgâhında merdane yardımıyla incecik açın. Kenarlarından 1 santimlik kısmı boş bırakarak, ince bir tabaka halinde harçtan sürün. Hazırladıklarınızı geniş bir tepsiye yerleştirin. Tepsi doldukça sıcak firma sürün. 5-6 dakika kadar fırınlayıp tepsiden alın. Soğumaması için üst üste biriktirin. Tüm malzemeyi bu şekilde hazırlayın. Yanında patlıcan söğürme ve ayran ile servis yapın.

Kilis ve Hatay’da genellikle lahmacun harcı evde hazırlanır, fırın lara götürülür. Orada hamurların üstüne yayılıp taş fırınlarda pi şirilir.