Evelik Sarması Tarifi
Evelik Sarması Tarifi
6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 20 dakika
Evelik Sarması İçin Malzemeler
- 2 demet evelik (efelek-labada)
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 demet taze soğan (sadece yeşillikleri)
- 1 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı kimyon
- ½ çay kaşığı karabiber
- ½ kg taze çökelek (veya minci peyniri)
- 1 çay bardağı süt
- Tuz
Evelik Sarması Nasıl Yapılır?
Evelik yapraklarını ayıklayın, biri sirkeli suda olmak üzere birkaç su yıkayıp süzün. Kaynar suyun içine atıp hemen kevgirle çıkarın. Soğuk suya atın, buradan da çıkarın.
Bir tencerede 4 su bardağı suyu biraz tuzla kaynatın. Bulguru ilave edin, suyunu çekene kadar pişirin. Taze soğanın sadece yeşilliklerini ve maydanoz yapraklarını ince ince kıyın.
Pişen bulgura kıyılmış yeşillikleri, kimyon ve karabiberi katın. Bütün malzeme birbiri ile harmanlanana kadar yoğurun. Karışım soğuyunca çökelek (veya minci) ilave ederek tekrar yoğurun.
Yayvan bir güveci yağlayın. Evelik yapraklarını bu harçla incecik sarın, güvece dizin. Üzerine sütü gezdirin. Kapağını örtün. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Daha sonra ateşi iyice kısın. Sütünü çekene kadar pişirin. Yarım saat kadar, kapağı kapalı olarak dinlendirin.
Pişen sarmaları geniş bir tepsiye boşaltın. Üstüne sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı gezdirerek servis yapın. Tercan’dan alınmış bir tariftir. Lor dolmasının otlu baharatlı harçla yapılan bir türüdür.
