Evelik ve Sulu Pilav Nasıl Yapılır
Evelik ve Sulu Pilav Nasıl Yapılır
Porsiyon: 6-8 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dk
Pişme süresi: 15 dk
Evelik ve Sulu Pilav İçin Malzemeler
• 2 adet kuru soğan
• 7-8 diş sarmısak
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet taze nane
• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber (silme)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 6 su bardağı sıcak su
• 1 demet evelik
• Tuz
Evelik ve Sulu Pilav Tarifi
Kuru soğanları ince ince doğrayın. Zeytinyağıyla beraber tencereye alın. Hafifçe pembeleşene kadar kavurun. Üzerine salçaları ekleyin. 1-2 dakika kadar kısık ateşte kavurun. Bulguru ekleyip salçayla beraber 5 dakika daha kavurun. Sarmısakları ince doğrayıp tencereye alın. Kaynamış suyu da ekleyip ocağın ateşini kısın. Tuzunu ve baharatını ekleyin. Bulgur yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan indirmeye yakın kıyılmış yeşillikleri ilave edin. Ocaktan alın.
Evelikleri yıkayıp kalın damarlarını bitkiye zarar vermeden bıçakla kesin. Üst üste dizip kaynar suya batırıp çıkarın. Soğuyunca hazırladığınız sulu pilavla beraber servis yapın. Kaşığa bir parça evelik biraz da sulu pilav alarak yiyebilirsiniz. Elinizle yerseniz çok daha lezzetli olur.
Kullandığınız bulgurun cinsine göre su çekme miktarı değişebilir, Ocaktan aldığınız pilavın sulu olması gerekir Suyunu fazla çekmişse üzerine sıcak su gezdirerek 1-2 dakika daha kaynatın. Ocaktan alın…
Evelik: efelik, labada isimleriyle bilinen ve Anadolu’da mevsiminde çokça tüketilen bir ot çeşididir. Sarmasının, çok lezzetli olduğunu biliyorum. Eveliğin lezzetinin yanında kan temizleyici özelliği de var. Sulu pilav tarifini Yozgatlı Elmas Hanım’dan aldım.
Sulu pilav; Yozgat köylerinde baharda otların en taze zamanında sık yapılan bir yemektir. Hanımlar çay saatinde ikram olarak da hazırlarlar. Pilavın özelliği sulu kıvamda olması ve evelikle beraber yenmesidir. Benim gibi bulgur seven bir insan için gerçekten doyulmaz bir lezzet…
