Ezme Nasıl Yapılır

• Ezme

Ezme İçin Malzemeler

Ezme Tarifi, Hazırlanışı

Cevizler ufalanır. Ufalandıktan sonra bir tepsiye konulup tepsinin zeminine, el ile iyice sürülür. Tepsi içinin ceviz yağı ile yağlanması sağlanır. İyice yağlandıktan sonra cevizler tepsiden bir tabağa alınır. Öte yandan bir tencereye şeker ve su konularak belli bir kıvama gelinceye kadar kaynatılır. (Kaşıkla şekerli sudan biraz alınarak yukarıdan tencerenin içine damlatılır. Birinci damla düşer, ikinci damla düşer ve üçüncü damla düşerken tellenme emaresi gösterirse kaynama kıvamını bulmuş demektir.)

Şekerli su ateşten alınır ve hemen un ilave edilerek kaşıkla iyice karıştırılır. Şekerli su soğumadan bu karışım hemen ve süratle yapılmalıdır. Un iyice karıştırıldıktan sonra tabaktaki ceviz de ilave edilerek karıştırılır. Karışım tamamlanınca önceden hazırlanan, ceviz yağı ile yağlanmış tepsiye dökülür. Kaşık kullanılarak 1 santim kalınlığında, düzgün biçimde tepsiye serilir, soğumaya bırakılır.