Fasulaki Bombalaki Nasıl Yapılır

• Fasulaki Bombalaki

Fasulaki Bombalaki İçin Malzemeler

• ½ kg bomba fasulye
• ¼ domates salçası
• 4 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı içme suyu
• 2 kesmeşeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı zeytinyağı
• Tereyağı

Fasulaki Bombalaki Tarifi, Hazırlanışı

Bu tabir, bir zamanlar Büyükada Hristos’ta kır gazinosu işleten ve “façyo” lokantalarının kurucusu Ligor Façyo’nundur. Bomba fasulyeden yapılan sıcak fasulye yahnisine baba dostu Barba Ligor böyle derdi. Fakat üzülerek söylemeliyim ki İstanbul’a göçün bir diğer kötü yansıması da isimlerin değişikliğiyle görülmüştür. Asırların iri “bomba” fasulyesi, şimdilerde Hindistan’ın Bombay şehrinin adi)’la telaffuz ediliyor. Eskilerin bir tabiri vardır. Galat-ı meşhur diye, yani bozuğu, esasından daha meşhurdur diye. Korkarım Bomba)’ da galat-ı meşhurlar sınıfına girdi! Her neyse, biz ağız tadımıza uygun mezemizi yapalım.

Akşamdan ıslattığınız bomba fasulyeyi ertesi gün suda 45 dakika haşlayan. Soğanları rondel keserek yağda kavurun. Salçaları sulandırarak şeker ve tuzla birlikte karıştırın. Sosun suyu çekmeye başladığını görünce ateşten indirin ve içine bomba fasulyeleri döküp tekrar karıştırın. Hazırladığınız fasulye yahnisini küçük güveçlere koyup üzerine birer çay kaşığı tereyağı ilave ederek 180 derece fırında 7 dakika pişirin.