Firik Aşı Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika

Firik Aşı İçin Malzemeler

• 2 su bardağı firik
• 3 çorba kaşığı sadeyağ veya tereyağı
• Tuz, karabiber

Firik Aşı Nasıl Yapılır?

Firiği dikkatlice ayıklayın. Yıkayıp süzün. Pilav tenceresinde yağın 1 kaşığını ısıtın, firiği yağda bir iki çevirin. Üzerine 6 su bardağı sıcak su koyun. Tuzunu serpin. Firik yumuşayıp suyunu çekene kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Suyunu çektiği halde yumuşamadıysa 1 su bardağı sıcak su ilave edip pişirmeye devam edin. Ateşi söndürün.

Ayrı bir tavada 2 çorba kaşığı yağı eritin. Pilavın üzerine gezdirin. Tahta kaşıkla dikkatlice karıştırın. Kapağını hafif aralık bırakarak 10-15 dakika demlendirin. Tekrar karıştırın. Üzerine karabiber serpip sıcak servis yapın.

Buğday başakları sararmadan, henüz yeşilken toplanır. Köz ateşinde pişirilir ve saplarından ayrılır, kabuğu soyulur. Taze buğdayın bu şekilde işlenmiş haline “firik” denir. Bir çeşit közlenmiş bulgurdur. Nefis bir köz kokusu taşır. Toprağın üstünde közlendiği için taş toprak karışır, bu nedenle çok dikkatli ayıklanır. Kilis ve Antep’te çok sevilir. Firiği pilavlarda, bulgur yerine veya bulgurla karıştırarak kullanabilirsiniz. Firiği bulgur ile birlikte kullanırsanız, suya önce firiği salın, 10-15 dakika sonra bulguru ilave edin. Firik bulgurdan biraz daha geç pişer.