Firikli Acur Dolması Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat

Firikli Acur Dolması İçin Malzemeler

• 1 kg taze tüylü acur
• 300 gr yağlı koyun kıyması
• ½ çay bardağı bulgur
• ½ çay bardağı firik
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 soğan
• 4-5 dış sarımsak
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber
• Tuz, karabiber

Firikli Acur Dolması Nasıl Yapılır?

Acuru yıkayın. Baş kısımlarını kesin; dolmaların ağzını kapatmak için bir kenara ayırın. Dilinizi değdirerek kontrol edin; acıysa o acuru kullanmayın. İçini oyup dolmalık olarak hazırlayın. Dolmalık acurları tuzlu suda bekletin.

Bir kaba kıymayı, bulguru, firiği, salçaları, incecik doğranmış soğan ve sarımsağı, kırmızıbiberi, tuzu ve karabiberi koyup harmanlayın. Çok katı bir harç olursa hafif sulandırın. Hazırladığınız harcı acurların içine yarısını biraz geçecek kadar doldurun. Ayırdığınız acur başlarıyla dolmaların ağzını kapatın. Tüm dolmaları bu şekilde hazırlayıp çok derin olmayan bir tencereye yatırarak dizin. Üzerini kapatacak kadar su ilave edin. Biraz tuz serpeleyip kaynatın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın. Dolmalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Kilis’te yapılan bir dolmadır. Arzu edilirse pişerken içine ekşi de konabilir. Veya son 10 dakika yoğurtla birlikte pişirilebilir. Firik, köz ateşinde pişirilmiş buğdaydır.