Fırında Kaz Tarifi
Fırında Kaz Tarifi
12 kişilik | Hazırlama süresi: 3 saat
Fırında Kaz İçin Malzemeler
- 1 adet kaz
- Yeteri kadar su
- 4 su bardağı pilavlık bulgur (tercihen siyez bulguru)
- Tuz
Fırında Kaz Nasıl Yapılır?
Kazı temizleyin, iç organlarını çıkarın. Geniş bir tencerede üzerini 3-4 parmak geçecek kadar suyla bütün olarak ateşe koyun. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Üzerinde biriken kefi (köpüğü) kevgirle alın. Ateşi kısın. Kapağı
kapalı olarak et iyice yumuşayana kadar, yaklaşık 1,5-2 saat haşlayın. Tuzunu serpin, 10 dakika daha pişirin. Suyunu bir kaba süzün. Kazı geniş bir fırın tepsisine koyun. 200 (türbo 180) derecede ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar
fırınlayın. Bulguru ayıklayın, yıkayıp süzün. Kazın haşlama suyundan 8 su bardağını yayvan bir tencereye boşaltıp bir taşım kaynatın.
Üzerine bulguru ilave edin, tuzuna bakın. Önce harlı ateşte tekrar kaynatın. Daha sonra ateşi kısıp tencerenin kapağını kapatın. Suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pişirin. Kapağı hafif aralık olarak 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Pilavı bir kez karıştırıp kaz etiyle birlikte servis yapın.
