Fırında Sebzeli Tereyağlı Alabalık Nasıl Yapılır
Fırında Sebzeli Tereyağlı Alabalık Nasıl Yapılır
Porsiyon: 2 kişilik
Hazırlama süresi: 10 dk
Pişme süresi: 45 dk
Fırında Sebzeli Tereyağlı Alabalık İçin Malzemeler
• 1 adet büyük alabalık
• 400 g küçük taze patates
• 300 g arpacık soğan
• Sos malzemesi
• 100 g tereyağı
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz
Fırında Sebzeli Tereyağlı Alabalık Tarifi
Alabalığı iyice temizleyip yıkadıktan sonra kâğıt havlu yardımı ile kurulayın. Sosu için tereyağını kısık ateşte eritin. Üzerine pul biberi, tuzu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip karıştırın, Balığı uygun bir kaba alın, hazırladığınız sosun yarısını balığın her tarafına gelecek şekilde sürüp ovun. Üzerini streç filmle kapatın ve birkaç saat bekletin. Küçük patatesleri sebze fırçası yardımı ile iyice yıkayıp fırçalayın. Büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölün. Kabuğunu soyduğunuz arpacık soğanları dörde kesin. Kalan sosu sebzelerin üzerine gezdirip karıştırın. Balığın üzerindeki streç filmi çıkarın. Sebzeleri balığın kenarlarına dizin. Önceden ısıtılmış 220-230 dereceye ayarlı fırında, balığın üzeri kızarıp sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Sıcak servis yapın.
Anneannemli anılarımda, memleket anılarımda balık hiç yoktur. Bir memur ailesi çocuğu olarak, ben 12-15 yaşlarındayken durağımız Hakkari’ydi. Size ilginç gelebilir ama önceleri kokusunu çok ağır bulduğum balığı orada sevdim.
Kışları boyumuzca kar yağardı. Sabah uyandığımızda hemen pencereye koşar, sabaha kadar yağan ve henüz kimsenin basmadığı karlarda yuvarlanma heyecanıyla okula giderdik.
Gerçekten çok soğuktu ve baharda karlar eridikçe dağların arasından bembeyaz köpüklü kar suları akardı. Pikniğe gittiğimizde elimizi kaç saniye tutacağız diye iddiaya girerdik ama dayanamazdık, Eller 10 saniyede soğuktan kıpkırmızı keserdi bu muhteşem sularda. İşte bu doğal sularda çok diri, yağlı ve lezzetli balıklar olurdu. Bir daha hiçbir balıkta o tadı alamadım desem abartmış olmam sanırım.
Bu bölümünde yer alan az sayıda tarifi de bizim ailede sevildiği şekliyle bol sebzeli ve biraz acılı haliyle paylaşıyorum. Genelde fazla kokmayan balıkları veya tatlı su balıklarını tercih ettim. Alabalık en güzel tereyağıyla pişiyor. Birbirinin lezzetini tamamlayan gıdalar. Limon kabuğu terbiyeye çok yakışır. Balığın kokusunu da engeller. Yanına bir mevsim salata yaparak öğünü tamamlayabilirsiniz.
