Gazel Böreği Tarifi
Gazel Böreği Tarifi
6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat 30 dakika
Gazel Böreği İçin Malzemeler
hamuru için:
- Aldığı kadar un
- 1 su bardağı su
- 1 yumurta
- Tuz
harcı için:
- 5 patates
- 4 soğan
- 4-5 çorba kaşığı tereyağı
- 300 gr kıyma
- Vı demet maydanoz
- Tuz, karabiber
ayrıca:
- 200 gr tereyağı
- Buğday nişastası
- 2-3 çorba kaşığı süt
Gazel Böreği Nasıl Yapılır?
Hamur malzemesi ile yumuşak bir hamur yoğurun. 12 eşit bezeye bölün. 20 dakika kadar dinlendirin. Patatesleri tuzlu bol suda yumuşayana kadar haşlayın. Kabuğunu soyup ezin. Soğanları incecik kıyın, tereyağında pembeleştirin. Ardından kıymayı katın, hafif esmerle- şene kadar kavurun. Patatesi kıymanın üzerine ilave edin. Tuzunu biberini serpin, 5 dakika kadar karıştırarak pişirin. Ateşten alıp incecik kıyılmış maydanozu katın. Karıştırıp soğumaya bırakın.
Dinlenmiş bezelerin altına üstüne un ve nişasta karışımı serperek incecik yufkalar açın. Baklava yufkası inceliğinde olmalı. Açtıklarınızı temiz bir çarşaf üzerine serin. 200 gr tereyağını eritip ılınmaya bırakın. Fırını 200 (türbo 180) derecede ısıtın. Kaim tabanlı geniş bir tepsiye aralarına yağ gezdirerek 4 kat yufkayı serin. Yufkaların tepsiye sığması için hafifçe büzüş- türebilirsiniz. Kıymalı harcın yarısını yayın. Gene 4 kat yufka, harç, 4 kat yufka şeklinde tepsiye yerleştirin. 2-3 çorba kaşığı sütü biraz yağla karıştırıp böreğin üzerine sürün. Böreği keskin bir bıçakla önce kare parçalara bölün. Bu kareleri de ortasından kesip üçgen şekli verin. Sıcak fırının orta rafında 30- 40 dakika, böreğin üzeri altın sarısı renk alana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra en az 15 dakika dinlendirin. Sıcak sıcak servis yapın.
Burdur ve Antalya civarında bilinen bu börek, aslında mangalda veya yer ocaklarında ateş üzerinde çevrile çevrile pişirilir. Bir yüzü pembeleştiğinde tersyüz edilir, diğer tarafı da pişirilir.
