Gelincik Böreği Tarifi

6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat 30 dakika

Gelincik Böreği İçin Malzemeler

hamuru için:

• Yaklaşık 3-4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz

harcı için:

• 1 kg gelincik otu
• 2 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber

arasına ve üzerine:

• 1 yumurta
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz

Gelincik Böreği Nasıl Yapılır?

su bardağı unu yoğurma kabına eleyin. 1 su bardağı su, yumurta, tereyağı ve tuz ile kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Gerektikçe un ilave edebilirsiniz. Hamuru 6 bezeye bölün. Temiz bir bezle örterek dinlenmeye bırakın. Gelincik otunu ayıklayın. Biri sirkeli suda olmak üzere birkaç su yıkayıp süzün. İnce ince doğrayın. Soğanı incecik doğrayın. Kaim tabanlı geniş bir tavada soğanı yağda pembeleştirin. Gelincik otunu ilave edin. Tuzunu biberini serpin. Saldığı suyu çekene kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
Hamur bezelerinden incecik yufkalar açın.

Ayrı bir kapta yumurta, yoğurt, zeytinyağı ve tuzu çırpın. Fırını 200 (türbo 180) derecede ısıtın. Bir yufkanın üzerine biraz yoğurtlu harçtan gezdirin. Otlu harçtan serpeleyin. Rulo biçiminde sarın. Daha sonra bu ruloyu kendi etrafında lüle biçiminde döndürerek geniş bir tepsinin ortasına yerleştirin. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın. Yoğurtlu harcın kalanını böreğin üzerine sürün.
Sıcak fırında üstü pembeleşe- ne kadar, yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

O güzelim kırmızı gelincik çiçeklerinin körpe yaprakları ile nefis börek olur. Yaprakları, gelincik bitkisi tomurcuklanmadan önce toplanır.