Gözleme Safranbolu Usulü Tarifi

8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat

Gözleme Safranbolu Usulü İçin Malzemeler

harcı için:

• ½ kg koyun kıyması
• 1 su bardağı süt
• 3 yumurta
• Tuz, karabiber

 hamuru için:

• Yaklaşık 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• Tuz

üzerine:

• 2-3 çorba kaşığı tereyağı

Gözleme Safranbolu Usulü Nasıl Yapılır?

Kıymayı yağsız olarak kavurun. Çok esmerleştirmeden ateşten alın. Hemen içine süt ve yumurtayı ilave edip karıştırın. Tuzunu biberini serpin. Soğumaya bırakın.2 su bardağı un, su ve tuz ile hamur yoğurun. Hamuru 12 bezeye bölün. Sacda pişirecekseniz sac boyunda, tavada pişirecekseniz tava boyunda incecik yufkalar açın. 8 yufkayı sacda veya tavada yağsız olarak pişirin.

Mutfak tezgâhına bir çiğ yufka serin. Üstüne kıymalı harç serpiştirin. Pişmiş yufkalardan birini kıyma harcının sütüne batırdıktan sonra alttaki yufkanın üzerine yerleştirin. Onun üzerine de kıymalı harç serpiştirin. Bu şekilde toplam 4 pişmiş yufkayı yerleştirin. En üste de bir çiğ yufka yerleştirin. Bu yufkanın kenarlarına elinizle bastırın.
Hazırladığız bu hamuru saca veya tavaya aktarın. Yağsız olarak, arkalı önlü pişirin.Piştikten sonra eritilmiş tereyağı sürün. Önce dört eşit üçgen dilime bölün. Sonra bunları da yarıdan bölerek sekiz dilim elde edin. Diğer 6 yufkayı da aynı şekilde hazırlayın.