Güllaç Güllü Aş Tarifi
Güllaç Güllü Aş Tarifi
8 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika
Güllaç Güllü Aş İçin Malzemeler
- 1 su bardağı çiğ badem
- 8 güllaç yaprağı
- 2 litre (10 su bardağı) süt
- 2 su bardağı şeker
- 2-3 çorba kaşığı gülsuyu
Güllaç Güllü Aş Nasıl Yapılır?
Bademi 10 dakika sıcak suda bekletip kabuklarını soyun. İncecik dövün. Yüksek kenarlı bir servis tabağını hazır edin. Güllaç yapraklarının kalın kenarlarını kopararak ayırın.
Sütü bir taşım kaynatın, ateşten alın. İçine şeker koyun. Şeker eriyene kadar karıştırın. Güllaç yaprağından daha geniş bir tepsiye dökün. Güllaç yapraklarını teker teker el yakmayacak sıcaklıkta şekerli süte batırıp hafif yumuşatarak servis tabağına alın. Üzerine badem serpiştirin. Bir kepçe süt dökün. Tüm güllaç yapraklarını bu şekilde servis tabağına döşedikten sonra kalan sütü hepsinin üzerine gezdirin. Üzerine gülsuyu serpiştirin. Buzdolabında soğuttuktan sonra süsleyerek servis yapın.
Ceviz, güllaca esmer renk verdiğinden beyaz olması için badem tercih edilir. Arzu edilirse ceviz, fındık, antepfıstığı veya bunların kaymakla karışımı da kullanılabilir. Güllaç yufkası çok süt çeker. Süt el yakmayacak kadar sıcak olmalıdır.
Bu tatlının en önemli püf noktası, güllaç yapraklarının ince, kullandığınız sütün taze ve lezzetli olmasıdır. Güllaç yufkasının mısır nişastası ile değil, buğday nişastası ile yapılmış olanını tercih edin. Güllacı yaptığınız gün bitirmeye çalışın, beklerse pelteleşir. Günümüzde arzuya göre koyulan gülsuyu, OsmanlI mutfağında ferahlatıcı etkisi olduğu için mutlaka eklenirdi. İsmi de buradan gelmektedir.
