Güzel Baklava Nasıl Yapılır
Güzel Baklava Nasıl Yapılır
20-25 kişilik | Hazırlama süresi: 3 saat
Malzemeler
hamuru için:
- Aldığı kadar baklavalık un
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yumurta
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam tuz
üzeri ve arası için:
- Aldığı kadar buğday nişastası
- ½ kg ceviz (ince dövülmüş)
- 400 gr tereyağı
şerbeti için:
- 4 su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
- ½ limonun suyu
Hazırlanışı
4 su bardağı unu yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz biçiminde açın. 1 su bardağı su, yoğurt, yumurta, zeytinyağı ve bir tutam tuz ilave edin. Yumuşak kıvamlı bir hamur haline getirin. Gerektikçe un ilave edin.
Hamurdan 20 beze yapın. Bunları da unla teker teker yoğurarak özlendirin. Üstlerini bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin. Mutfak tezgâhı üzerine bir bezeyi alın. Birer avuç nişasta ve unu karıştırın. Bezenin üstüne un-nişasta serperek oklava yardımıyla açabildiğiniz kadar ince açın. Açtıklarınızı temiz bir çarşaf üzerine serip 5 dakika kadar bekleterek havalandırın. Daha sonra düz bir şekilde geniş bir tepsiye döşeyin. Tepsiden sarkan kısımlarını kesip ayrı bir yerde biriktirin. 3-4 kat yufkada bir ceviz serpiştirin. Bütün yufkaları kat kat tepsiye yerleştirdikten sonra keskin bir bıçakla baklava dilimlerini kesin. Fırını 170 (türbo 150) derecede ısıtın.
Bir tavada tereyağını eritin. Fokur fokur kaynayınca ateşten alıp hemen baklava tepsisinin üzerine gezdirin. Tereyağı yufkaya değdikçe cızır cızır etmeli. Tepsiyi sıcak fırının alttan ikinci rafına yerleştirin. Baklavanın üzeri pembeleşmeye başlayınca fırın sıcaklığını 150 (turbo 130) dereceye düşürün. Toplam 30-40 dakikada baklavanın içi de pişmiş olur. Tepsiyi fırından alıp ılınmaya bırakın.
Suyla şekeri ateşe koyup bir taşım kaynatın. Şerbet hafifçe koyulaşana kadar, yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Üzerine limon suyunu sıkıp 1-2 dakika sonra ateşten alın. Baklava da, şerbet de soğukken şerbeti baklavanın üzerine gezdirin. Şerbetini çekmesi için 2-3 saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.
