Ders ve Çalışma Kitabı Cevapları TIKLAYINIZ

Sponsorlu Bağlantılar
Ana Sayfa / Tarifler / Yemek Tarifleri / Güzel Dolma Nasıl Yapılır
Yemek Tarifleri Pratik

Güzel Dolma Nasıl Yapılır

Sponsorlu Bağlantılar


Güzel dolma yapmak isteyenler için;

• Patlıcan kurusunu haşlarken mutlaka su kaynadıktan sonra tencereye alın. Kaynama noktasına gelmeyen suya atarsanız Adıyaman dilinde “sırımsır” yani lastik gibi olur, pişmez.
• Patlıcanı 3-4 dakika haşladıktan sonra tırnağınızı hafifçe batırarak kontrol edin. Sertse biraz daha haşlamak gerekir.
• Kuru biber daha çabuk pişer, uzun süre haşlamaya gerek yoktur.
Taze sebzelerle dolma yaparken kabak ve patlıcanı oyduktan sonra tuz ve karabiber karışımıyla içini ve dışını ovun.
• Dolma pişirirken kullandığınız salça, pirinç ve baharatların bir önceki yıla ait olmamasına dikkat edin. Özellikle biber salçasının rengi koyu ve kokusu ağır olursa dolmanın tadını bozar. Parlaklığını alır.
• Bol kuru soğan ve sarmısak dolmanın olmazsa olmazıdır. Çok yakışır.
• Dolmayı etli yaptığınız zaman da yine zeytinyağı kullanın. Yazın dolma yapıyorsanız içine bolca domates, taze nane, biber doğrayın.
• Taze sebzelerden yaptığınız dolmayı aynı gün içerisinde pişirmeyecekseniz iç harcına fazla nar veya sumak ekşisi koymayın. Dolma bekledikçe sebzeler ekşinin etkisiyle sertleşir, pişmez. Pişirdikten sonra, az sıcak suyla açtığınız ekşiyi üzerine gezdirip kapağını kapatın.
• Etli dolma yaparken kullanacağınız kıymanın orta yağlı olmasına dikkat edin. Önyargılı olmayın, hatta içine küçük bir parça da kuyrukyağı katın.
• iki defa çekilmiş kıyma, dolmanın içinde kaybolur ve lezzeti bozulur. Zırh kıyması hazırlatın veya iri tarafından bir defa çektirin.
• Dolmanın iç malzemesini doldururken fazla bastırmak içinin yeteri kadar pişmemesine ve sert olmasına yol açar, iç malzemesi çok az olduğunda ise fazla su çeken pirinçler kendini bırakır ve fazla yumuşak bir kıvam alır Hiç bastırmadan üstten I cm boşluk kalacak şekilde doldurun. Kuru dolma pişiriyorsanız ağzını birleştirerek kapatın.
• Dolmanın suyunu ayarlamak ve kıvamında pişirmek çok önemlidir. Suyu fazla olursa bütün lezzeti, yağı, kokusu suya geçer. Suyu az olursa pirinçlertam açılmaz, dolmanın içi kuru kalır.
• Taze sebzelerden hazırlanan yaz dolması, pişerken fazla suya ihtiyaç duymaz.
Kurulukla hazırladığınız zaman dolmanın hizasına yaklaşana kadar su eklemeniz gerekir.
• Üzeri için hazırladığınız sosun içine biraz zeytinyağı koymanız dolmaların piştikten sonra parlak ve canlı görünmesine yardım eder.
• Kalın tabanlı veya döküm bir tencerede demlenerek pişen dolmanın lezzeti çok daha güzeldir.

0
like
0
love
0
haha
0
wow
0
sad
0
angry


Sponsorlu Bağlantılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir