Hacıosman Peynirli Tarifi
Hacıosman Peynirli Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat dinlendirme + 40 dakika
Hacıosman Peynirli İçin Malzemeler
- 3 su bardağı un
- ¼ paket (10 gr) yaş maya
- 1 su bardağı ılık süt (veya su)
- Tuz
harcı için:
- 1 soğan
- 2 yeşil biber
- 1 su bardağı beyaz peynir (ufalanmış)
üzerine:
- 2-3 çorba kaşığı tereyağı
Hacıosman Peynirli Nasıl Yapılır?
2 su bardağı unu geniş bir yoğurma kabına koyun, ortasını havuz biçiminde açın. Mayayı ılık sütle eritip havuza dökün. Tuzunu serpin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini temiz bir bezle örtün. 1 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Harcı için soğanı kıyın. Biberlerin sap ve çekirdek kısımlarını ayıkladıktan sonra incecik doğrayın. Beyaz peynirle karıştırın. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın. 20-25 santim çapında açın. Yarısına peynirli harç koyun, diğer yarısını üzerine kapatın. Parmak uçlarıyla kenarlarını bastırarak kapatın.
Yağsız olarak kızgın sac üzerinde veya tavada pişirin. Pişirirken yanmaması için sık sık alt üst edin. Üzerine tereyağı sürerek hepsi pişene kadar, üst üste biriktirin. Bıçakla ortasından ikiye bölerek sıcak sıcak servis yapın.
Haciosman, bu hamur işine Kayseri’de verilen isimdir. “Hakırdaklı” ismi verilen börek de, aynı peynirli gibi hazırlanır. İçine incecik kıyılmış soğan, daha önceden kavrulmuş ve dövülmüş kıkırdak tuz kırmızıbiber karışımı konur.
