Halevet Uykuluk Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 35 dakika

Halevet Uykuluk İçin Malzemeler

• ½ kg uykuluk (tercihen kuzu uykuluğu)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz

Halevet Uykuluk Nasıl Yapılır?

Uykuluğu 3 saat soğuk suda bekletin. Yıkayıp süzün. Çok fazla küçültmeden kuşbaşı doğrayın. Bir tavada tereyağını eritin. Uykuluğu ilave edin. Uykuluk pişinceye kadar karıştırarak 3-4 dakika kavurup tuzunu kimyonunu serpin. Sıcak sıcak servis yapın.

Uykuluk, yumuşak, lezzetli bir sakatattır. Genelde ya ızgarası ya da kavurması yapılarak yenir. Uykuluk kuzu ve danadan çıkarsa da kuzudan çıkanı makbuldür. Kuzunun gerdanından, yürek üstünden ve süt kuzusunun bağırsağından çıkar. Danalarda boyundan çıkar. Bir tür salgı bezidir. Çıktığı yere göre “uykuluk”, “fındık”, “tatlılık”, “çöz” gibi isimler alır. Süt kuzusunda ve süt danasında olur. Hayvan büyüdükçe uykuluk bezleri küçüldüğü için büyük hayvanlarda bu kısım ayrılmaz. Eskiden mezbahaların bulunduğu semtlerde uykulukçular olurdu.

Izgara yapılacak uykuluk biraz ılık suda bekletilir, hafif haşlanır, daha sonra ızgarada pişirilir. Biberli ve domatesli yemeği de yapılabilir. Özellikle Antakya’da çok sevilen ve aranan bir yemektir.