Haluj Metez Patatesli Çerkez Mantısı Tarifi
Haluj Metez Patatesli Çerkez Mantısı Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika dinlendirme + 1 saat 40 dakika
Haluj Metez Patatesli Çerkez Mantısı İçin Malzemeler
hamuru için:
- Aldığı kadar un
- 1 taze yumurta
- 1 su bardağı su
- Tuz
patatesli iç için:
- 3 büyük patates
- 2 soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
- Tuz
üzerine:
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
Haluj Metez Patatesli Çerkez Mantısı Nasıl Yapılır?
Patatesleri kabuklarıyla yumuşayana kadar haşlayın.Hamur malzemesi ile özlü, sert bir hamur yoğurun. Dört bezeye bölün. Bezeleri unla tekrar yoğurarak özlendirin. Yarım saat dinlendirin.Patatesleri soyup çatalla ezin. İnce kıyılmış soğanı tereyağında pembeleştirin. Salçayı, kırmızıbiberi, ezilmiş patatesi ve tuzu ilave ederek lezzetli bir harç yapın. Bezelerin altını üstünü unlayarak oklavayla bıçak sırtı kalınlığında açın.
3-4 santim eninde kareler kesin. Ortalarına 1 tatlı kaşığı harç koyun. Hamuru harem üzerinde toplayıp parmaklarınızla minik minik bastırarak kundak biçiminde kapatın (bu zor gelirse üçgen biçiminde kapatabilirsiniz). Hazırladıklarınızı unlanmış tepsilerin içinde birbirine değmeyecek şekilde bekletin. Geniş bir tencerede tuzlu bol su kaynatın. Su fokur fokur kaynadığında mantıları teker teker suya salın. Tencerenin kapağını hiç örtmeden orta-harlı ateşte yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika pişirin.Delikli kevgirle servis tabaklarına çıkarın. En son olarak tereyağını eritip kırmızıbiberle kızdırın. Mantının üzerine biberli yağ gezdirdikten sonra sofraya getirin.
