Hamsi Pilav İçin Malzemeler

• 1 kg hamsi
• 2 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı çam fıstığı
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 soğan
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yeni bahar
• 1 çay kaşığı şeker, tuz

Hamsi Pilav Hazırlanışı

Tencereye ince kıyılmış soğan, fıstık, yağ ve tuz koyunuz. Kapağını örterek kısık ateşte soğanlar yumuşayıncaya kadar pişiriniz. 3 su bardağı su, şeker, kuş üzümü ilave edip kaynayınca pirinci katınız. Birkaç dakika orta sonra kısık ateşte yarım saat pişiriniz. Tarçın ve yeni bahar koyup karıştırınız. Hamsinin başını ve kılçıklarını çıkartınız. Bol su ile yıkayıp suyunu süzünüz. Yuvarlak kenarlı bir tepsiyi yağlayınız. Balıkların sırtı alta, kuyruk tarafı içe gelmek üzere, dıştan içe doğru daireler yaparak, tepsiye diziniz. Pilavı üzerine döşeyiniz. Hamsilerin sırtı üste gelmek üzere, pilavın üzerine daireler yaparak kapatınız. Orta hararetli fırında 15-20 dakika pişiriniz.