Hamursuz Tarifi
Hamursuz Tarifi
6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat
Hamursuz İçin Malzemeler
- 200 gr taze süt kaymağı
- 4-5 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 yumurtanın sarısı
- Tuz
Hamursuz Nasıl Yapılır?
Kaymağı biraz tuzla bir tavada eriterek kaymak yağınızı hazırlayın. Kaymak hem yağını salar hem de içindeki süt pembe pütürcükler halinde kavrulur. Unu geniş bir yoğurma kabına koyun, ortasını havuz biçiminde açın. Su ve tuzu koyun. Parmaklarınızla ortadan karıştırmaya başlayarak yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlayın. Fırını 180 (türbo 160) derecede ısıtın.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle bastırarak yaklaşık 40 santim çapında açın. Üzerine kaymak yağı sürün. Bir ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın. Bu ruloyu kendi etrafında döndürerek gül gibi kapatın. Daha sonra elinizle üstüne bastırın. Tekrar 40 santim çapında açın. Üzerine yumurta sarısı sürüp sıcak fırının alttan ikinci rafına koyun. Üstü pembeleşene kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin.
Hamursuz, “mayasız” anlamında kullanılmaktadır. İsparta Yalvaç’ta kadınların işlettiği taş mahalle fırınlarında pişirilir. Yalvaç’ta, hamursuzun çok lezzetli bir yiyecek olduğunu belirten “Acın goynunda hamursuz eylenmez” diye bir söz vardır. Hamursuz, Yalvaç pazarlarında da satılan, ekonomik değere sahip bir yiyecektir. Burada tarifini verdiğimiz ekmeğin yanı sıra, “hamursuz” isimli bir çörek de yapılmaktadır. Kaymak yağı elde etmek için taze süt kaymağı biraz tuzla eritilerek kullanılır.
