Harput Köftesi Tarifi

6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat

Harput Köftesi İçin Malzemeler

• 1 soğan
• 1 demet maydanoz
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı reyhan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• ½ kg yağsız koyun kıyması
• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz

Harput Köftesi Nasıl Yapılır?

Geniş bir tepsiye incecik kıyılmış soğan, maydanoz, 1 çorba kaşığı salça, baharat ve tuz koyun. Bütün malzeme macun kıvamına gelene kadar yoğurun. Önce azar azar kıymayı, sonra azar azar bulguru ilave edin. Arada sırada üzerine su serperek macun kıvamına gelene kadar yoğurun. Kurumaması için üstüne nemli bir bez örtün. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparın. Başparmakla işaretparmağı arasında tek tek sıkıştırarak düğme şekli verin. Bu şekilde bir tepside biriktirin.

Geniş bir tencerede yağı eritin. 1 çorba kaşığı salça katıp bir iki çevirin. Üstüne 6 su bardağı su koyarak kaynatın. Tuzunu atın. Köfteleri yavaş yavaş kaynar, suya atın. Köfteler yumuşayınca suyun üstüne çıkmış olacak. Sıcak sıcak, haşlama suyuyla birlikte servis yapın.