Haşıl Kars Usulü Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 35 dakika

Haşıl Kars Usulü İçin Malzemeler

• 2 su bardağı İnce yarma (kabuğu soyulmuş, dövülmüş buğday)
• 4 diş sarımsak
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 7-8 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz

Haşıl Kars Usulü Nasıl Yapılır?

Yarmayı yıkayıp süzün. 6 su bardağı su ile harlı ateşte lapa kıvamında pişirin. Gerekirse biraz daha sıcak su katabilirsiniz. Pişirirken dibinin tutmaması için hiç karıştırmayın. Lapa kıvamına geldikten sonra tuzunu atın. 5 dakika daha pişirin. Sarımsakları biraz tuzla dövün, yoğurtla karıştırın. Tereyağını kızdırın.

Lapayı geniş bir servis tabağına alın, ortasını havuz biçiminde açın. Tereyağını bu havuza dökün. Kenarlarına sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
Haşıl, ortasına açılan yağ havuzu nedeniyle ayrı tabaklara bölünmez, sofrada tek kaptan yenir. Kenarlarına haşlanmış didilmiş et konduğu da olur. Genelde tarlada çalışanların güç toplaması için öğle yemeği olarak yapılır. Bol tereyağı ile yenir. Yarma, aşurelik buğdayın biraz daha küçük dövülmüşüdür. Yarma bulunamazsa bulgur ile de yapılır.